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Cuidados no consumo de sal Escrito por: Seja Integral
30 de Março de 2016

Antigamente, o sal era usado apenas para conservar os alimentos. Hoje, usamos como tempero e muitas vezes em quantidade exageradas.  Confira os cuidados que devemos ter em seu consumo.

O sódio, um dos elementos do sal de cozinha, tem importante papel na manutenção do equilíbrio e distribuição dos líquidos corporais (dentro e fora das células). Ele também contribui para a contração muscular e a transmissão dos impulsos nervosos e do ritmo cardíaco - permitindo o bom funcionamento do cérebro e o controle adequado das funções vitais do organismo. O sódio está presente naturalmente em diversos alimentos que consumimos, como carnes e ovos, e na maioria dos produtos industrializados. Antigamente, o sal tinha a função de zelar pela qualidade do alimento e, consequentemente, pela saúde do homem. Isto porque, ao invés de temperar os alimentos, ele servia para conservá-los da deterioração. O sal possui característica osmótica, ou seja, retira água dos alimentos e assim evita que bactérias se proliferem. Quando no havia geladeira, essa era a forma utilizada para conservar a comida. Com o advento das invenções tecnológicas, o sal passou a ser utilizado como tempero.

Perigos do sal

O seu uso abusivo causa a retenção de líquido no corpo, aumentando a pressão sanguínea e acelerando o batimento cardíaco - ocasionando a chamada hipertensão. Tal condição pode ocasionar algumas doenças como: insuficiência renal crônica e infarto do miocárdio. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), os brasileiros consomem 2,5 vezes a mais do que o recomendado de sódio (que é de 2.000 mg ou 5 g de sal de cozinha). Confira algumas dicas úteis para redução no consumo:

1. O ideal é cozinhar tudo sem sal, e acertá-lo ao final no prato;
2.  Evitar embutidos, comidas industrializadas e lanches prontos. Estes alimentos contém alto teor de sódio;
3. O sal temperado, caldos de galinhas, maioneses e catchups devem ser evitados. Uma opção é a versão light de sal, mas deve ser utilizado sem abuso;
4. Não se engane com comida japonesa, como mais saudável, pois o molho shoyo é rico em sódio, 100 ml equivale a 5.024 mg de sódio, uma opção é utilizar a versão light.

O importante é fazermos a escolhas certas e de maneira consciente. Lembre-se que o sabor do alimento não está só no sal, existem vários temperos que podem acrescentar mais sabor à sua vida. Experimente!